🥬 Кисело зеле с гъби и ориз

  Има ястия, които носят не просто вкус, а спомен. Тази манджа у дома винаги ухаеше на зима, на топла кухня и на търпение. Както казваше моята майка: „Най-вкусното зеленце с гъби и ориз е когато се запече и остане само на мазнинка.“ И беше права. Точно тогава вкусът става дълбок, оризът поема ароматите, а зелето леко се карамелизира и получава онзи златист загар, който прави ястието истинско.

600 г гъби
2 глави кромид лук
1 чаена чаша ориз
1 кисела зелка
200 мл олио
1 ч.л. червен пипер
сол на вкус
600 мл топла вода

Почистваме, измиваме и нарязваме гъбите на едри парченца. Лука нарязваме на ситно.
В дълбок съд загряваме олиото и задушаваме гъбите и лука до омекване. Нарязваме киселата зелка и я добавяме към тях. Оставяме да се запържи и омекне добре. Прибавяме ориза и червения пипер. Разбъркваме. Заливаме с 600 мл топла вода и оставяме ястието да поври 5–10 минути на котлона. Прехвърляме сместа в подходяща тава и запичаме в предварително загрята фурна на умерена температура (180°C), докато остане на мазнина и получи приятен загар.