ПИТКА С МАЯ

Рецептата за питка с мая е рецептата за хляб, подходяща  и за най-начинаещите готвачи! Освен всичко друго, питката с мая е типичен представител на българската национална кухня, тя е задължителна част от трапезата на много български празници.

около 700-800 гр брашно, 40 гр жива мая, 2 супена лъжица захар, 60 мл олио, 1 супена лъжица с връх сол, 1/2 чаена лъжица сода за хляб, 400 мл хладка вода, 1 жълтък, мак и сусам за ръсене

Разтворете маята с 2 супени лъжици брашно и захарта в хладката вода, покрийте и оставете да втаса за 15 минути.В голяма купа изсипете втасалата мая, 3-4 супени лъжици от олиото, солта, содата за хляб и разбъркайте. Постепенно прибавяйте пресятото брашно и бъркайте. Когато тестото започне да се отделя от стените на купата, извадете го върху набрашнена повърхност и омесете прибавяйки по малко брашно. Тестото трябва да е меко за да стане пухкава и мека питка. Намажете с мазнина голяма купа и тестото, покрийте ги с кърпа и оставете на топло да втаса до удвояване на обема. Изсипете втасалото тесто върху работния плот, разделете на седем части, като всяка тежи около 160 грама. Едната оформете на топка, притиснете леко, сипете малко олио, сгънете и поставете в средата на намазнена тава застлана с хартия за печене (хартията спомага след изпичането по-лесно да махнете питата от тавата) с диаметър 26 см. Останалите шест части, три от тях оформете с мазнина по същия начин ( както може да видите от снимките "стъпка по стъпка"), както топката в средата.Остани ли три топки се разточват на елипса с дължина около 20-22 см. С хлебарска резачка или нож се правят успоредни прорези на разстояние около 1-1,5 см. от края на тесто. Получават се ленти. Започва се от единия край на елипсата, разтегнете внимателно външната лента, повдигнете я от работния плот и я завъртете на дясно, така че да се получи нещо като осмица. Повдигнете с пръст втората лента и я разтегнете леко. Долния край на „осмицата“ се повдига и втората лента от елипсата се промушва през отвора и. По този начин, лентите по повърхността на елипсата се промушват една в друга и докато се стигне до края, в средата на елипсата се е получила прекрасна плитка. По същия начин се оформят останалите две топки от тестото и плитките се нареждат между топките. Оставете питката на топло да удвои обема си и ако не постите намажете питката с разбит жълтък разбъркан с малко олио, ако постите намажете питката само с олио. Поръсете с мак и сусам и печете на 180-200 градуса във фурната до златист цвят. Питката става пухкава и много вкусна. ПРОБВАЙТЕ И СПОДЕЛЕТЕ. ДА ВИ Е СЛАДКО.