БАКЛАВА С ОРЕХИ И ЛОКУМ

Има рецепти, които не са просто десерт – те са спомен. Тази навита баклава е точно такава: хрупкава, крехка и ароматна, с богата плънка от орехи и локум, и сироп с ванилия и лимон. Малка тънкост от майка ми: към разтопеното масло винаги добавям 1 супена лъжица олио – така баклавата става по-крехка и не „се втвърдява“ на следващия ден.

За баклавата:
1/2 пакет точени кори (около 250 г)
200 г смлени орехи
150 г локум, нарязан на парченца
110 г краве масло, разтопено
1 с.л. олио
1/4 ч.л. канела
За сиропа:
400 мл вода
350 г захар
1/2 ч.л. настъргана лимонова кора (само жълтата част)
1 ч.л. лимонов сок
1 пакетче ванилия или 1 ч.л. течна ванилия

1) Пригответе сиропа (първо):
Сварете водата и захарта. След завиране варете 7–8 минути. Добавете лимоновата кора и лимоновия сок, свалете от котлона и добавете ванилията. Оставете сиропа да изстине напълно.
2) Подготовка:
Разтопете маслото и добавете олиото. Смесете орехите с канелата. Намажете тавата.
3) Навиване (по две кори):
Поставете 2 кори една върху друга. Намажете горната кора с масло, поръсете с орехи и сложете 3-4 парченца локум върху орехите.Навийте на руло и подрете в тавата. Повторете до изчерпване.
4) Печене:
Полейте с останалото масло. Печете на 180°C (горен + долен реотан) 40-45 минути, до златисто.
5) Сиропиране:
Залейте горещата баклава със студения сироп на 2–3 пъти. Оставете да поеме поне 6–8 часа (най-добре една нощ).
Съвети
Ако локума е по-мек, може леко да го оваляте в нишесте.
Баклавата се реже най-красиво след като поеме сиропа.
На следващия ден вкусът е още по-добър. Да ви е сладко!