Баница с дърпани кори

Казват, че приготвянето на дърпана баница не е лесна работа. Затова най-добре с тази задача се справят по-опитните кулинари. Но тази рецепта, която ви споделям от старите тефтери на моята баба и майка, е доста лесна и дори начинаещите в кухнята биха се справили с приготвянето й.

400 мл хладка вода
6-7 гр мая
1/2 чаена лъжица захар
600 гр брашно+ 40-50 гр за омесване
1 чаена лъжица сол
3-4 капки оцет
100-150 мл олио
За плънката
200 гр сирене
100 гр извара( с нея става по пухкава плънката на баницата)
1 яйце

Към хладката вода прибавете маята, захарта и една чаена лъжица брашно. Оставете за 10-15 минути да се надигне. Вподходящ дълбок съд пресейте една част от брашното и към него прибавете солата, капките оцет и шупналата мая. Добавете постепенно останалата част от брашното, и месете докато престане да лепне и стане гладко и еластично тесто. Тесто си разделете на 5 топки, като всяка трябва да тежи около 190 гр. Всяка топка разточете на кръг с приблизителен диаметър 25 см. Намажете ги с олио и ги сгъвайте на плик (както може да видите от снимките "стъпка по стъпка"). Покрийте ги с кърпа и ги оставете за около 30 минути да втасат. През това време си приготвяте плънката като смесвате сиренето с изварата и яйцето до еднородна смес. Втасалите пликове дърпайте с ръце на кръг с приблизителен диаметър 25 см. Намажете ги с олио и ги поръсете с част от плънката. Завийте ги на руло, като едновременно ги разтягате да станат малко по-дълги . Наредете ги в намазана с олио тава. Баницата печете в предварително загрята фурна на 180 градуса около 45 минути. След като я извадите от фурната, напръскайте с малко водичка, покрийте я с кърпа и я оставете за 10 минути , преди да я разчупите. Пробвайте и споделете. Да ви е сладко!