Домашно приготвено жито за Задушница

Хубаво е човек да знае и умее – никога не е късно да се научи.
Някой може да се зачуди защо споделям рецепта за варено жито за Задушница, но за мен това е част от уважението и обичта. Вярвам, че дори в тъга и спомен трябва да вложим грижа и вкус – така, както прави тертеплия човек. 💛

1 пакет жито
2 пакета обикновени бисквити
2 пакета чаени бисквити
1 чаша смлени орехи
Канела – на вкус
1–2 с. л. галета
1 ванилия (течна, на Dr. Oetker)
Кората на един лимон
Пудра захар

Житото се изчиства и измива няколко пъти с вода. Залива се с вода – около два пръста над нивото на житото – и се слага да ври. Засича се 10 минути след завирането.

След това се измива отново, за да се отстрани нишестето (така зърната остават ронливи, „зрънце по зрънце“), и се връща да ври още около 20 минути.

След като се свали от котлона, се похлупва и се оставя да престои 1 час. За да се подсуши добре, се разстила върху памучна кърпа, завива се и престоява няколко часа (най-добре цяла нощ).

Подготовка на сместа за овкусяване:

Смелете обикновените бисквити и ги смесете с орехите, ванилията, канелата, лимоновата кора и галетата. Разбъркайте добре и с тази смес поръсете свареното и подсушено жито. Объркайте внимателно с ръце, за да се разпредели равномерно.

Оформяне:

Изсипете житото в подходящ поднос. Смелете чаените бисквити и направете от тях плътен пласт върху житото. Отгоре поръсете с пудра захар, а най-накрая украсете, като направите кръст от канела.

Житото е готово за поднасяне – с уважение, спомен и любов към нашите близки. 🕊️