Кайзеровано свинско филе

 Невероятна вкуснотия, позната на всички ни и в множество магазински изпълнения под името "Елена". Само че нищо не може да се сравни с домашно приготвения, в който са вложени чисто месо и собствени усилия. Предполагам, че всеки си има собствена "рецепта" с тайни съставки, но ще споделя как го правя.

свинско месо (рибица).
1 кг. или 2 кг. едра морска сол
кимион
пушен червен пипер
градинска чубрица
червен пипер

Месото се измива и почиства от всички ципи. Поставя се в дълбока тавичка, в която се поставя един пласт едра морска сол. Отгоре месото се затрупва от всички страни със сол. Престоява на хладно място 10-12 часа. Почиства се от солта. Измива се под течаща вода и се остава върху решетка да се отцеди. Смесват се върху хартия подправките. Месото се подсушава с домакинска хартия и се овалва в готовата смес. С помощта на дебела игла се пробива месото в единия край на всяко парче и се прокарва канап или дебел конец. С негова помощ се оставя да виси няколко дни на хладно и проветриво място (таван, мазе или балкон. Тогава трябва да бъде покрит с тензух или с нещо, за да нямат достъп насекоми до него). След 5-6 дни месото е готово. Пробвайте и споделете. Да ви е сладко!