Кекс без мазнина с орехи и захаросани плодове

Класическият коледен кекс без мазнина с орехи и захаросани плодове е от онези стойностни празнични сладкиши, които се приготвят с търпение и внимание към детайла. Плътен, наситен и богат на вкус, той съчетава аромат на ванилия, сушени и захаросани плодове и едро счукани орехи в истинска коледна класика. Подходящ за празничната трапеза, за подарък или за бавна наслада с чаша чай или кафе, този кекс носи духа на традиционната домашна кухня и неподражаемия вкус на Коледа. Направих ги с бялото фино брашно от Земята на траките и резултатът е направо вълшебен! ✨Ако искате и вие да усетите разликата с качествено брашно, може да погледнете тук 👉 https://s.shopeee.com/3NwD Не забравяйте и промо кода BENI10 за отстъпка. 🎁

6 бр. яйца (размер L)
250 г захар
2 пакетчета ванилия Dr. Oetker
300 г брашно
15 г бакпулвер
300 г захаросани плодове
50 г стафиди
50 г червена боровинка
120 г орехи – едро счукани
1 с.л. ликьор Бейлис (по желание)
1 с.л. брашно (за плодовете)
За формата:
масло за намазване
½ ч.л. галета

Захаросаните плодове, стафидите и червената боровинка се смесват с 1 супена лъжица ликьор Бейлис и 1 супена лъжица брашно. Разбъркват се добре и се оставят настрана. Жълтъците се разбиват много добре с 200 г от захарта и ванилията до светла и пухкава смес. Към тях се добавят 150 г от брашното, орехите и подготвените захаросани плодове. Разбърква се до хомогенност. Белтъците се разбиват на твърд сняг с останалата захар. Постепенно се добавят към жълтъчната смес, като се разбърква внимателно. След това се прибавят останалото брашно и бакпулверът и отново се разбърква до гладка смес.
Кексова форма се намазва с меко масло и се поръсва с галета. Сместа се изсипва равномерно и се пече в предварително загрята фурна на 180 °C за около 20 минути. След това температурата се увеличава на 200 °C и кексът се допича до готовност. Проверява се с клечка за зъби – ако излезе суха, кексът е изпечен.
Готовият кекс се оставя да изстине напълно, след което се обръща от формата.
Поднасяне и съвет:
По желание поръсете с пудра захар – така кексът ще придобие онзи автентичен, домашен вид и вкус, който помним от бабините рецепти. Идеален е за следобедно кафе, чай или празнична трапеза.