Кексчета с овесени ядки, орехи и стафиди

Това са едни от онези кексчета, които приготвям с удоволствие у дома – лесни, ароматни и с усещане за нещо истинско и домашно. Овесените ядки, стафидите и орехите се съчетават чудесно и правят тези мъфини подходящи както за закуска, така и за сладка пауза през деня.

1 чаена чаша овесени ядки,
1 чаена чаша прясно мляко,
1 яйце,
80 мл олио,
1 ванилия,
1/4 чаена чаша стафиди,
1 чаена чаша брашно,
1/4 чаена чаша захар,
1 (10 гр) бакпулвер,
1/2 чаена чаша орехи

Накиснете овесените ядки в прясното мляко за около 10–15 минути, докато омекнат добре.
В дълбока купа разбийте яйцето с олиото. Към яйчената смес добавете омекналите овесени ядки, стафидите и ванилията и разбъркайте.
В отделна купа смесете брашното, захарта и бакпулвера. Прибавете сухите съставки към мократа смес и разбъркайте до хомогенност. Накрая добавете едро нарязаните орехи.
Разпределете сместа в 12 формички за мъфини. Печете в предварително загрята фурна на 180 °C за около 25–30 минути, до златист цвят и суха клечка.Оставете леко да се охладят и сервирайте.
Да ви е сладко! 🤍