КИСЕЛО ЗЕЛЕ В БИДОН

За всички които ще слагат зеле в бидон ще споделя, че изпълнението не е сложно, но се иска чалъм.

ЗА ДА СИ НАПРАВИТЕ ХУБАВО КИСЕЛО ЗЕЛЕ, СА ВИ НЕОБХОДИМИ:
2-4 КОРЕНА ХРЯН, КОЙТО ПРИДАВА РЕЗЛИВОСТ НА АРМЕЕВАТА ЧОРБА, КОЧАН ЦАРЕВИЦА, ДЮЛЯ ИЛИ ЯБЪЛКА, СОЛ И ВОДА. ДЮЛЯТА ИЛИ ЯБЪЛКАТА ЗАДЪЛЖИТЕЛНО ТРЯБВА ДА Е НАРЯЗАНА И СЕ СЛАГА ЗА ПО-ДОБРА ФЕРМЕНТАЦИЯ. КОЧАНЪТ ОТ ЦАРЕВИЦА ПОДПОМАГА ГАЗИРОВКАТА. ЗА ПРИЯТЕН ЦВЯТ НА ЧОРБАТА МОЖЕ ДА СЛОЖИТЕ ЧЕРВЕНА ЗЕЛКА. НА БИДОН ОТ 50 ЛИТРА СТИГА ЕДНА ТАКАВА ЗЕЛКА. ЗА СОЛТА НАЙ-ДОБРЕ Е ДА БЪДЕ МОРСКА. НА 10 ЛИТРА ВОДА СЕ СЛАГАТ 400 ГР СОЛ.

КОЧАНА НА ВСЯКА ЗЕЛКА СЕ ЦЕПВА НА КРЪСТ, НО НЕ ПРЕКАЛЕНО ДЪЛБОКО, ЗА ДА НЕ СЕ СРЕЖАТ ЛИСТАТА. ЗЕЛКИТЕ СЕ НАРЕЖДАТ ПЛЪТНО НА РЕДОВЕ. НАЙ-ОТГОРЕ СЕ СЛАГА КРЪСТАЧКА, КОЯТО ДА НАТИСКА ЗЕЛЕТО ПОД САЛАМУРАТА. ПЪРВИТЕ 20 ДНИ САЛАМУРАТА В БИДОНА СЕ ПРЕТАКА ЕЖЕДНЕВНО. АКО НЯМАТЕ КАНЕЛКА, СЕ ВКАРВА МАРКУЧ, КОЙТО ДА СТИГА ДО ДЪНОТО И ПРЕЗ НЕГО СЕ ДУХА. ВЕЧЕ ПРОДАВАТ И ВАРИАНТ МАРКУЧ С ТРЪБА НА ПРИНЦИПА НА СКАЧЕНИТЕ СЪДОВЕ, КОЕТО СЪЩО ВЪРШИ ИДЕАЛНА РАБОТА. ЗА СТОПИРАНЕ НА ФЕРМЕНТАЦИЯТА СЛЕД КАТО СОКЪТ Е ПРИДОБИЛ МЛЕЧНО КИСЕЛ ВКУС СЕ ПРИБАВЯТ СОКЪТ НА 4 ЛИМОНА, КОРИТЕ ИМ И 1 СУПЕНА ЛЪЖИЦА СИНАПЕНО СЕМЕ, ЗАВЪРЗАНО В МАРЛЕНА ТОРБИЧКА.АКО НЯМАТЕ ЛИМОНИ, СЕ СЛАГА ПО 1 гр ЛИМОНЕНА КИСЕЛИНА НА 1 ЛИТЪР САЛАМУРА, КОЯТО СЕ РАЗТВАРЯ ПРЕДВАРИТЕЛНО В МАЛКО ЗЕЛЕВ СОК. ЛИМОНИТЕ ОБАЧЕ ПРЕДАВАТ ПО-ДОБЪР ВКУС. СЛЕД ТОВА ЗЕЛЕТО СЕ ПРЕТАКВА ПОНЕ ЕДИН ПЪТ В СЕДМИЦАТА, КАТО ПРЕДИ ПРЕТАКВАНЕТО СЕ ОБИРА ОБРАЗУВАЛАТА СЕ БЯЛА ПЛЪТНА ПОКРИВКА-ТАКА НАРЕЧЕНИЯТ "ЦВЯТ" ИЛИ "СЪГА". ТАКА СОКЪТ СЕ ЗАПАЗВА БИСТЪР И РЕЗЛИВ, А ЗЕЛЕТО-СТЕГНАТО, БЕЗ МИРИЗМА. ПРОБВАЙТЕ И СПОДЕЛЕТЕ. ДА ВИ Е СЛАДКО!