![](/Images/1595/20190224_173130.jpg)
И тъй като е сезона на киселото зеле , няма как да пропусна култовата рецепта за зелеви сарми. Традиционно се появяват на празничната трапеза по Коледа и Нова Година. Но и без да има повод може да си направим празник у дома с един гювеч пълен с вкусни зелеви сарми, а когато са по мамина рецепта ме връщат винаги в онова време на детството и ми става хубаво на душата...
Необходими продукти:
2 средно големи кисели зелки
1 (270 мл) чаена чаша ориз
500-600 гр кайма (100% от свинско месо)
1/2 средно голяма глава праз ситно нарязана
3-4 чаени лъжици лютеница
1/2 чаена лъжичка кимион
1 супена лъжица червен пипер
160 мл олио
2-3 супени лъжици зелева чорба
Начин на приготвяне:
Първо подготвяме плънката за сармите. Към добре измития ориз прибавяме каймата, след това нарязания праз, лютеницата, мазнината, кимиона, червения пипер и накрая няколко лъжици зелева чорба. Омесваме всичко до еднородна смес. Преди да започнем да завиваме сарми с приготвената смес си подготвяме листата от зелката. Изрязваме с нож корена и го махаме. След това с пръсти разделяме листата и с ръце взимаме листо и откъсваме там където е твърдата част от кочана, за да остане само гладко листо без твърди части от жилки по него. Ето така както е на ръката ми. Завиваме от всяко листо сарма ,като поставяме около една супена лъжица от сместа в средата на листото и завиваме сармите като малки стегнати „пакетчета”. На дъното на гювеча слагаме няколко листа с корени от кисело зеле и върху тях нареждаме плътно завитите сарми. Върху тях слагаме порцеланова чиния, за да притиска сармите да не се развият докато врат. В гювеча доливаме вряла вода докато покрие сармите и се слагаме в задължително студена фурна, след което фурната си я включваме на 200 градуса и ги варим около два часа и половина. Можете да приготвите зелевите сарми по същата рецепта и в тенджера. Варенето тогава трябва да бъде около час и половина. Пробвайте и споделете. Да ви е сладко!
Стъпка 1
![Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7538](/Images/1595/20190224_131005.jpg)
Необходими продукти
Стъпка 2
![Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7539](/Images/1595/20190224_131527.jpg)
Първо подготвяме плънката за сармите. Към добре измития ориз прибавяме каймата
Стъпка 3
![Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7540](/Images/1595/20190224_131714.jpg)
след това нарязания праз
Стъпка 4
![Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7541](/Images/1595/20190224_131714.jpg)
лютеницата
Стъпка 5
![Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7542](/Images/1595/20190224_131801.jpg)
мазнината
Стъпка 6
![Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7543](/Images/1595/20190224_131844.jpg)
кимиона
Стъпка 7
![Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7544](/Images/1595/20190224_131945.jpg)
червения пипер
Стъпка 8
![Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7545](/Images/1595/20190224_132125.jpg)
и накрая няколко лъжици зелева чорба
Стъпка 9
![Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7546](/Images/1595/20190224_132306.jpg)
Омесваме всичко до еднородна смес.
Стъпка 10
![Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7547](/Images/1595/20190224_132800.jpg)
Преди да започнем да завиваме сарми с приготвената смес си подготвяме листата от зелката. Изрязваме с нож корена
Стъпка 11
![Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7548](/Images/1595/20190224_132824.jpg)
и го махаме
Стъпка 12
![Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7549](/Images/1595/20190224_132948.jpg)
След това с пръсти разделяме листата
Стъпка 13
![Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7550](/Images/1595/20190224_133256.jpg)
и с ръце взимаме листо и откъсваме там където е твърдата част от корена, за да остане само гладко листо без твърди части от жилки по него.
Стъпка 14
![Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7551](/Images/1595/20190224_133339.jpg)
Ето така както е на ръката ми.
Стъпка 15
![Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7552](/Images/1595/20190224_134245.jpg)
Завиваме от всяко листо сарма ,като поставяме около една супена лъжица от сместа в средата на листото
Стъпка 16
![Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7553](/Images/1595/20190224_134325.jpg)
и завиваме сармите
Стъпка 17
![Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7554](/Images/1595/20190224_134402.jpg)
като малки стегнати „пакетчета”.
Стъпка 18
![Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7555](/Images/1595/20190224_134456.jpg)
На дъното на гювеча слагаме няколко листа с корени от кисело зеле и върху тях нареждаме плътно завитите сарми.
Стъпка 19
![Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7556](/Images/1595/20190224_141555.jpg)
Върху тях слагаме порцеланова чиния, за да притиска сармите да не се развият докато врат.
Стъпка 20
![Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7557](/Images/1595/20190224_141802.jpg)
В гювеча доливаме вряла вода докато покрие сармите и се слагаме в задължително студена фурна, след което фурната си я включваме на 200 градуса и ги варим около два часа и половина.
Стъпка 21
![Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7558](/Images/1595/20190224_171300.jpg)
Готови за хапване
Стъпка 22
![Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7559](/Images/1595/20190224_173533.jpg)
Ммм вкусно