Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч

    И тъй като е сезона на киселото зеле , няма как да пропусна култовата рецепта за зелеви сарми. Традиционно се появяват на празничната трапеза по Коледа и Нова Година. Но и без да има повод може да си направим празник у дома с един гювеч пълен с вкусни зелеви сарми, а когато са по мамина рецепта ме връщат винаги в онова време на детството и ми става хубаво на душата...

2 средно големи кисели зелки
1 (270 мл) чаена чаша ориз
500-600 гр кайма (100% от свинско месо)
1/2 средно голяма глава праз ситно нарязана
3-4 чаени лъжици лютеница
1/2 чаена лъжичка кимион
1 супена лъжица червен пипер
160 мл олио
2-3 супени лъжици зелева чорба

Първо подготвяме плънката за сармите. Към добре измития ориз прибавяме каймата, след това нарязания праз, лютеницата, мазнината, кимиона, червения пипер и накрая няколко лъжици зелева чорба. Омесваме всичко до еднородна смес. Преди да започнем да завиваме сарми с приготвената смес си подготвяме листата от зелката. Изрязваме с нож корена и го махаме. След това с пръсти разделяме листата и с ръце взимаме листо и откъсваме там където е твърдата част от кочана, за да остане само гладко листо без твърди части от жилки по него. Ето така както е на ръката ми. Завиваме от всяко листо сарма ,като поставяме около една супена лъжица от сместа в средата на листото и завиваме сармите като малки стегнати „пакетчета”. На дъното на гювеча слагаме няколко листа с корени от кисело зеле и върху тях нареждаме плътно завитите сарми. Върху тях слагаме порцеланова чиния, за да притиска сармите да не се развият докато врат. В гювеча доливаме вряла вода докато покрие сармите и се слагаме в задължително студена фурна, след което фурната си я включваме на 200 градуса и ги варим около два часа и половина. Можете да приготвите зелевите сарми по същата рецепта и в тенджера. Варенето тогава трябва да бъде около час и половина. Пробвайте и споделете. Да ви е сладко!