Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч

    И тъй като е сезона на киселото зеле , няма как да пропусна култовата рецепта за зелеви сарми. Традиционно се появяват на празничната трапеза по Коледа и Нова Година. Но и без да има повод може да си направим празник у дома с един гювеч пълен с вкусни зелеви сарми, а когато са по мамина рецепта ме връщат винаги в онова време на детството и ми става хубаво на душата...

Необходими продукти:

2 средно големи кисели зелки
1 (270 мл) чаена чаша ориз
500-600 гр кайма (100% от свинско месо)
1/2 средно голяма глава праз ситно нарязана
3-4 чаени лъжици лютеница
1/2 чаена лъжичка кимион
1 супена лъжица червен пипер
160 мл олио
2-3 супени лъжици зелева чорба


Начин на приготвяне:

Първо подготвяме плънката за сармите. Към добре измития ориз прибавяме каймата, след това нарязания праз, лютеницата, мазнината, кимиона, червения пипер и накрая няколко лъжици зелева чорба. Омесваме всичко до еднородна смес. Преди да започнем да завиваме сарми с приготвената смес си подготвяме листата от зелката. Изрязваме с нож корена и го махаме. След това с пръсти разделяме листата и с ръце взимаме листо и откъсваме там където е твърдата част от кочана, за да остане само гладко листо без твърди части от жилки по него. Ето така както е на ръката ми. Завиваме от всяко листо сарма ,като поставяме около една супена лъжица от сместа в средата на листото и завиваме сармите като малки стегнати „пакетчета”. На дъното на гювеча слагаме няколко листа с корени от кисело зеле и върху тях нареждаме плътно завитите сарми. Върху тях слагаме порцеланова чиния, за да притиска сармите да не се развият докато врат. В гювеча доливаме вряла вода докато покрие сармите и се слагаме в задължително студена фурна, след което фурната си я включваме на 200 градуса и ги варим около два часа и половина. Можете да приготвите зелевите сарми по същата рецепта и в тенджера. Варенето тогава трябва да бъде около час и половина. Пробвайте и споделете. Да ви е сладко!

Стъпка 1


Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7538

Необходими продукти

Стъпка 2


Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7539

Първо подготвяме  плънката за сармите. Към добре измития ориз прибавяме каймата

Стъпка 3


Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7540

след това нарязания праз

Стъпка 4


Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7541

лютеницата

Стъпка 5


Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7542

мазнината

Стъпка 6


Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7543

кимиона

Стъпка 7


Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7544

червения пипер

Стъпка 8


Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7545

и накрая няколко лъжици зелева чорба

Стъпка 9


Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7546

Омесваме всичко до еднородна смес. 

Стъпка 10


Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7547

Преди да започнем да завиваме сарми с приготвената смес си подготвяме листата от зелката. Изрязваме с нож корена 

Стъпка 11


Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7548

и го махаме

Стъпка 12


Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7549

След това с пръсти разделяме листата 

Стъпка 13


Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7550

 и с ръце взимаме листо и откъсваме там където е твърдата част от корена, за да остане само гладко листо без твърди части от жилки по него.

Стъпка 14


Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7551

Ето така както е на ръката ми. 

Стъпка 15


Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7552

Завиваме от всяко листо сарма ,като поставяме около една супена лъжица от сместа в средата   на листото

Стъпка 16


Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7553

и завиваме сармите 

Стъпка 17


Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7554

като малки стегнати „пакетчета”. 

Стъпка 18


Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7555

На дъното на гювеча слагаме няколко листа с корени от кисело зеле и върху тях нареждаме плътно завитите сарми.

Стъпка 19


Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7556

Върху тях слагаме порцеланова чиния,  за да притиска сармите да не се развият докато врат. 

Стъпка 20


Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7557

В гювеча  доливаме вряла вода докато покрие сармите и се слагаме в задължително студена фурна, след което фурната си я включваме на 200 градуса и ги варим около два часа и половина. 

Стъпка 21


Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7558

Готови за хапване

Стъпка 22


Мамините зелеви сарми с праз и кайма в гювеч-Стъпка-7559

Ммм вкусно