Пиперена манджа

Пиперената манджа е едно от онези традиционни български ястия, които ухаят на лято и домашен уют. Приготвя се с много чушки, добре узрели домати и ароматни подправки, а яйцето и сиренето накрая я превръщат в истинска вкусотия. Лесна, засищаща и любима рецепта от стария семеен тефтер.

2–3 глави лук
7–8 зелени и червени чушки
около 1 кг добре узрели домати
2–3 моркова
3–4 скилидки чесън
50 мл олио
1 щипка захар
сол на вкус
чубрица на вкус
по 1 яйце за всяка порция
150–200 г сирене

Нарежете лука, морковите и чушките на дребно. Загрейте олиото и задушете зеленчуците, като ги посолите още в началото – така ще омекнат по-бързо и ще освободят ароматите си.
Обелете доматите и ги нарежете на кубчета. Когато лукът, морковите и чушките омекнат добре, добавете доматите, щипката захар, чубрицата и чесъна, нарязан на тънки филийки.
Оставете ястието да къкри на умерен огън, докато зеленчуците се сготвят напълно, а излишната течност от доматите се изпари. Разбърквайте от време на време.
Когато манджата е готова, внимателно чукнете по едно яйце за всяка порция направо върху зеленчуците. Захлупете с капак и оставете яйцата да се забулят. Ако предпочитате по-добре сготвени яйца, внимателно ги обърнете и ги оставете още 1–2 минути.
Поднесете пиперената манджа топла, като към всяка порция добавите натрошено или нарязано сирене.
Съвет от Бени
Най-вкусна е с домашен хляб, с който да оберете ароматния доматен сос. Ако разполагате с градински домати и чушки, вкусът става още по-богат и истински летен.
Да ви е сладко! 🤍