Пита Св. Богородица

Получи се прекрасна погача. Мека, вкусна и пухкава.

За питата:
220мл хладко прясно мляко,
2 чаени лъжици захар,
80 гр прясна мая,
1кг брашно + 100 за омесване,
10 гр бакпулвер,
3 чаени лъжици сол,
360 гр кисело мляко,
2 яйца
За декорацията:
1 жълтък,
20 мл прясно мляко,
20 гр масло ( разтопено)
сол на вкус,
около 100 гр брашно
За намазване на питата:
1 жълтък+ няколко капки олио+ няколко капки прясно мляко, сусам и мак за поръсване на цветето

В малка купа смесете хладкото мляко с маята и захарта. Оставете да престои, докато се активира маята. Тя ще стане пенеста и ще започне да шупва. В дълбока купа изсипете сместа с мая и към нея прибавете бакпулвера, солта, киселото мляко, яйцата и постепенно брашното. Замесете меко тесто. Този вид тесто ( лудо тесто) се ползва веднага без да се чака да втаса. Започваме с оформянето на питата като отделяме едно малко парче от него и го оставяме настрани. Голямото тесто поставяме върху хартия за печене и го разтиламе с длани, прехвърляме го в тава (с диаметър 32 см)
С чаена чаша изрязваме 1 парче от разстеленото тесто, което след това разделяме на 3 парчета тесто разточваме всяко парче на кръгла кора, дебела около 2 мм. Намазваме ги с олио и нареждаме една върху друга. С помоща на нож разрязваме на 8 еднакви триъгълника. И след това на всеки един триъгълник правим малък разрез в средата, като не стигаме до краищата и оформяме листенце. Така получаваме общо 8 оформени листенца. Като с 5 от тях запълваме празното пространство на тестото в тавата, като в отвора поставяме листенца. Малкото парченце, което отделихме в самото начало правим на топче заедно с останалите три лиестенца и поставяме в средата на цветето, което получихме от подреждането на листенцата. Покриваме с кърпа и оставяме да втаса на топло, докато удвои обема си. След като е втасала питата, намазваме с жълтък смесен с олио и няколко капки прясно мляко и поръсваме само цветето с мак и сусам. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути. През това време си приготвяме тестото за декорация, като смесваме жълтъка с прясното мляко, маслото и постепенно добавяме по малко брашно. Когато тестото може да се меси с лекота е готово. Разточвате и ползвате молдове и формички за оформяне на фигурки в моя случай 3D фигурка с образа на св. Богородица и честит празник. Слагаме декорацията 15-20 минути преди питката да е готова изпечена, лепим с белтък или жълтък. Декорацията е светла с лек жълтеникав цвят. След като извадите вече напълно готова питката от фурната още, докато е топла я намажете с масло за лъскавина и вкус. Пробвайте и споделете! Да ви е сладко!