Сладко от круши с карамелизирана захар

КРУШИ! Сладки, топящи се в устата и с чудесен аромат. Едва ли има някой, който не обича круши. Ако искате да съхраните този спомен през цялата година направете сладко от круши. Не е трудно. Опитайте. Ще останете очаровани и доволни.

1,500 килограм крушки,
1 килограм захар,
500 мл вода,
1-2 ванилии на д-р Йоткер
1 равна чаена лъжица лимонтозу

От захарта в подходяща тенджера която ще варим сладкото изсипваме само една чаена чаша. Слагаме на котлона до получаване на кехлибарен карамел. Когато е готов, добавяме внимателно водата. Разбъркваме до пълното стопяване на карамела и след това добавяме останалата част от захарта. Крушите ги белим и почистваме от семките. Нарязваме на парченца . Когато сиропа се сгъсти , пуснете внимателно крушите в него. Сладкото трябва да къкри, а не да бълбука. Ако се появи пяна я от странете. Варете, до желаната гъстота, а за да не сгъстите прекалено много сладкото 30-40 минути след варене сложете малка част от него в порцеланова купичка и оставете на 2-3 минути да престои във фризера. Само така се разбира най-точно и ако капката пада тежко и не толкова бързо означава, че е готово. Сложете ванилията и лимонената киселина 3-4 минути преди да махнете сладкото от котлона. Разсипете и го затворете в сухи буркани. Обърнете ги с капачките надолу и ги оставете така за една нощ. Не се стерилизират. Пробвайте и споделете. Да ви е сладко!