Сладко от ягоди

 Върнете се в детските си години и си припомнете какъв аромат се разнася, когато на котлона се вари домашно сладко от ягоди. Припомнете си какъв е вкусът на намазана филия с това лакомство. Вкусно нали…! С моята рецепта от пожълтелите тефтери на баба за това сладко ще се опитам да върна времето назад и заедно да се потопим в детските спомени. Вкусът е очарователен и много ароматен. Това, което ви е нужно са ягоди, захар, ванилия и лимонена киселина. Няколко добре измити бурканчета с винтови капачки

2 кг ягоди
2 кг захар
400 мл вода
2 ванилии
1 равна чаена лъжица лимонена киселина

Изрежете дръжките на ягодите.Измийте в гевгир внимателно под течаща вода. Сложете водата и захарта да се варят на котлона, варете ги, докато се получи гъст захарен сироп (когато започнат да излизат големи мехури от захарния сироп, това означава, че се е сгъстил достатъчно). Внимателно пускате ягодите и варите 2-3 минути. Махате сладкото от котлона и така престоява 3-4 часа. По този начин на престояване ягодите се стягат и остават цели без да се разкашкват. Върнете сладкото и намалете силата на котлона, да стане на средна степен. Получилата се на повърхността пяна се обира с решетъчна лъжица. Варете, до желаната гъстота, а за да не сгъстите прекалено много сладкото 1 час след варене сложете малка част от него в порцеланова купичка и оставете на 2-3 минути да престои във фризера. Само така се разбира най-точно и ако капката пада тежко и не толкова бързо означава, че е готово. Сложете ванилията и лимонената киселина 3-4 минути преди да махнете сладкото от котлона. Разсипете и го затворете в сухи буркани. Обърнете ги с капачките надолу и ги оставете така за една нощ. Не се стерилизират. Пробвайте и споделете. Да ви е сладко!