🥦 Солен кекс с броколи

Понякога най-хубавите рецепти се раждат от любопитство. Така се появи и този солен кекс с броколи – различен, зелен, с бяло и пълнозърнесто брашно, изненадващо пухкав и много вкусен. Подходящ за обяд, вечеря или нещо бързо за хапване 🤍

⏱️ Време за приготвяне
Подготовка: ~15 минути
Печене: 45–50 минути
🍽️ Порции
6–8 парчета
Замразени броколи – 380–400 г
Бяло брашно (тип 500) – 130 г
Пълнозърнесто брашно – 70 г
Яйца – 4 бр.
Бакпулвер – 12–13 г (1 пакетче + още ~⅓)
Слънчогледови семки – 20 г
Сол – ¾ ч.л.
Олио или зехтин – 4 с.л.
Кисело мляко или вода – 4 с.л.
👉 По желание (препоръчително за по-голяма сочност): Сирене или кашкавал – 70–100 г

1️⃣ Подготовка на броколите
Първо се заемаме с броколите.
Размрази ги напълно, после ги отцеди и изстискай добре – това е важно, за да не стане кексът влажен.
По-голямата част нарежи на дребно, а 4–5 по-едри розички си отдели – те ще отидат отгоре за красив завършек.
2️⃣ Приготвяне на сместа
В купа разбий яйцата със солта.
Добави мазнината и киселото мляко (или водата) и разбъркай. В друга купа смеси двата вида брашно с бакпулвера, след което ги прибави към мокрите съставки. Разбъркай до гладка смес и накрая добави броколите, слънчогледовите семки и сиренето или кашкавала, ако решиш да слагаш.
👉 Тестото трябва да е гъсто, но да се стича бавно от лъжицата – нито рядко, нито прекалено твърдо.
3️⃣ Оформяне
Изсипи сместа във форма 26 см, покрита с хартия за печене, и заглади отгоре.
Подреди отделените розички броколи и ги притисни леко – около ⅓ навътре в тестото.
По желание можеш да капнеш по 1–2 капки зехтин върху всяка розичка.
4️⃣ Печене
Печи в предварително загрята фурна на 180°C, без вентилатор, за около 45–50 минути.
След 30–35 минути, ако започне да хваща хубав златист цвят, покрий с алуминиево фолио.
Готов е, когато клечката излиза суха.
Извади кекса и го остави да си почине 10–15 минути, после режи и сервирай 🤍