Супа с кус-кус, зеленчуци и кайма

 Има рецепти, които не просто се приготвят – те се помнят. Тази супа с кус-кус, зеленчуци и кайма е една от тях. Правя я така, както съм научила у дома – с малки тънкости, предадени от майка ми, и с онзи аромат, който изпълва кухнята още от първите минути. Запеченият кус-кус, простите зеленчуци и добре овкусената кайма се събират в супа, която носи усещане за спокойствие и домашен уют. Това е супа за делничните дни, когато искаме нещо топло, засищащо и истинско. Без излишни усложнения – просто вкус, спомени и грижа, поднесени в една купа.

⏱ Време за приготвяне: около 50 минути
🍽 Порции: 6–8
За супата:
1 стрък праз
2–3 моркова
6–7 с.л. олио
250 г кайма
200 г кус-кус
1 с.л. масло
3–4 стръка магданоз
Чубрица – на вкус
Сол – на вкус
За застройката:
150 мл прясно мляко
1 равна с.л. брашно

Започвам с кус-куса – изсипвам го в подходяща тава и го запичам в умерена фурна, докато придобие лек златист цвят, както ме е учила моята майка. Така става с много по-приятен вкус и аромат. Оставям го настрана. В тенджера сипвам олиото и го загрявам. Към каймата добавям около 150 мл вода, разбърквам добре и я изсипвам в тенджерата. Запържвам, като разбърквам непрекъснато – така каймата става на дребни трохи и се разпределя равномерно в супата. Нарязвам праза и морковите на ситно и ги добавям към каймата. Овкусявам със сол и чубрица и оставям всичко да се задуши за около 4–5 минути, докато зеленчуците омекнат и пуснат аромат. Заливам с около 3 литра топла вода и оставям супата да ври, докато зеленчуците се сварят напълно. Междувременно сварявам запечения кус-кус в отделна тенджерка според указанията на опаковката. Отцеждам го и го прибавям към супата.
Добавям ситно нарязания магданоз и маслото и разбърквам. За застройката смесвам прясното мляко с брашното до гладка смес. Добавям я постепенно към супата, при непрекъснато бъркане. Оставям супата да ври още около 5 минути и я махам от огъня.
🤍 Сервиране
Поднасям супата топла, най-често с препечени филийки хляб. Проста, домашна и много вкусна – точно такава, каквато я помним от детството.
Да ви е сладко! 🍲✨