Супа топчета

За супа топчета, без съмнение има стотици варианти и търпят всякакви импровизации, така че всичко е въпрос на време и вкус. В моята рецепта супата  е гъстичка, не чак като яхния, но в никой случай не е рядка като чорба, а топчетата са големички,  като хапнеш да усетиш какво ядеш.

За топчетата:
400 гр. кайма смес (може и само свинска)
60-70 г. ориз
1/2 чаена. лъжица чубрица
1/2 кафена лъжичка кимион
1 белтък
брашно за овалване
За супата:
3-4 картофа
1/2 стрък праз
50-60 мл олио
1-2 моркова
1 чушка (червена или зелена няма значени)
около 40-50 гр фиде
сол
ситно нарязан магданоз за поръсване
За калената застройка
1 жълтък
300 гр кисело мляко
1 супена лъжица брашно

Каймата се омесва с подправките и предварително измития ориз и се оформят топчета, които овалваме в брашно. За размера всичко е въпрос на вкус, в моя случай са по големички и са точно както ги предпочитаме. Праз лука, чушката и моркова, нарязваме на ситно, задушаваме в олиото на умерена температура. Моркова отпуска цвят и супата става по-жълта. Когато зеленчуците в тенджерата са поомекнали, добавяме вода. Пускаме топчетата в кипящата смес. Оставяме топчетата да поврат петнадесетина минути, след което добавяме нарязаните на кубчета картофи, и след като картофите са почти готови прибавяме фидето. Оставяме супата да къкри още 7-8 минути. Приготвяме застройката. В малка тенджерка слагаме жълтъка, прибавяме брашното и млякото. Разбъркваме хубаво и слагаме тенджерката на котлона,като не спираме да бъркаме. Бърка се до сгъстяване(заприличва на крем) и започваме да добавяме бульона от супата с непрекъснато бъркане. Щом стане хомогенна смес прибавяме към останалата част от супата. Това е така наречената калена застройка. Поръсваме супата с магданоз и сервираме. Пробвайте и споделете. Да ви е сладко.