СВИНСКО СЪС СОС И КАРТОФЕНИ ТОПЧЕТА

 Това богато на вкус и аромати ястие си струва всяка минута отделена за приготвянето му.

ОКОЛО 1 КГ СВИНСКА ПЛЕШКА
ЗА МАРИНАТА:
50 МЛ ПРЯСНО МЛЯКО,
5-6 СУПЕНИ ЛЪЖИЦИ ОЛИО,
150 МЛ БЯЛО ВИНО,
1 ЧАЕНА ЛЪЖИЦА КИМИОН,
1 ЧАЕНА ЛЪЖИЦА ЧЕРВЕН ПИПЕР,
СОЛ НА ВКУС,
2-3 СКИЛИДКИ ЧЕСЪН
(ИЛИ 1-2 СТРЪКА ЗЕЛЕН ЧЕСЪН),
2 СРЕДНО ГОЛЕМИ ГЛАВИ КРОМИД.
ЗА КАРТОФЕНИТЕ ТОПЧЕТА:
ОКОЛО 1 КГ КАРТОФИ,
2-3 СУПЕНИ ЛЪЖИЦИ МАСЛО,
2 СКИЛИДКИ ЧЕСЪН,
СОЛ НА ВКУС,
1/2 ВРЪЗКА КОПЪР (НАРЯЗАН НА СИТНО),
ОКОЛО 100-150 ГР КАШКАВАЛ (СИТНО НАСТЪРГАН).

В ПОДХОДЯЩА ДЪЛБОКА КУПА СЕ ПРИГОТВЯ МАРИНАТА, КАТО СЕ СМЕСВА ВИНОТО С ПРЯСНОТО МЛЯКО, ЧЕРВЕНИЯ ПИПЕР, КИМИОНА СОЛТА НА ВКУС И ОЛИОТО. РАЗБЪРКВА СЕ ДОБРЕ И СЕ ПРИБАВЯ НАРЯЗАНИЯ НА СИТНО КРОМИДА И ЧЕСЪНА. РАЗБЪРКВА СЕ ОТНОВО. СВИНСКАТА ПЛЕШКА СЕ СЛАГА В ГОТОВАТА МАРИНА, ПОКРИВА СЕ С ФОЛИО ЗА СВЕЖО СЪХРАНЕНИЕ И СЕ ОСТАВЯ ЗА ОКОЛО 2 ЧАСА В ХЛАДИЛНИКА . СЛЕД КАТО ПРЕСТОЙ СЕ НАРЯЗВА (КАКТО МОЖЕ ДА ВИДИТЕ ОТ СНИМКИТЕ "СТЪПКА ПО СТЪПКА") ПОДРЕЖДА СЕ В ПОДХОДЯЩА ЙЕНА ГЛАС ТАВА , ЗАЛИВА СЕ С МАРИНАТА, ЗАХЛУПВА СЕ С КАПАК ИЛИ ФОЛИО И СЕ ИЗПИЧА НА 180-200 ГРАДУСА ВЪВ ФУРНАТА ДО ГОТОВНОСТ НА МЕСОТО. КРОМИДЪТ И ОСТАНАЛИТЕ ПРОДУКТИ ОТ МАРИНАТА В ТАВИЧКАТА СЕ ПАСИРАТ НА СОС. ЗА КАРТОФЕНИТЕ ТОПЧЕТА СЕ СВАРЯВАТ КАРТОФИТЕ БЕЗ ДА СЕ БЕЛЯТ, СЛЕД ТОВА СЕ ОБЕЛВАТ, НАМАЧКВАТ СЕ НА ПЮРЕ, КАТО КЪМ ТЯХ СЕ ДОБАВЯ МАСЛОТО, СОЛТА НА ВКУС И ПРЕСОВАНИТЕ СКИЛИДКИ ЧЕСЪН. ВСИЧКО ТОВА СЕ ОБЪРКВА ДОБРЕ И С МОКРИ РЪЦЕ СЕ ОФОРМЯТ ТОПЧЕТА, КОИТО СЕ ОВАЛВАТ В НАСТЪРГАН КАШКАВАЛ И СЛЕД ТОВА СЕ ОВАЛВАТ В СИТНО НАРЯЗАН КОПЪР. ВСЯКА ПОРЦИЯ СВИНСКО ПРЕДИ СЕРВИРАНЕ СЕ ПОЛИВА С МАЛКО ОТ ПОЛУЧЕНИЯ ПАСИРАН СОС И СЕ ГАРНИРА С НЯКОЛКО КАРТОФЕНИ ТОПЧЕТА. НЕВЕРОЯТНА ВКУСОТИЙКА, КОЯТО СИ ЗАСЛУЖАВА ДА СЕ ПРОБВА. ПРОБВАЙТЕ И СПОДЕЛЕТЕ. ДА ВИ Е СЛАДКО.