ТОРТА С БЯЛ ШОКОЛАДОВ МУС

Много вкусна и нежна на вкус. Торта, която съм правила преди няколко години за рождения си ден и от тогава е една от любимите ми торти. Много си я харесвам и се надявам да допадне и на вас.

ЗА ФОРМА С ДИАМЕТЪР 26 см:
260 г брашно, 250 г захар, 100 г какао, 2 и 1/2 чаена лъжица сода бикарбонат, 250 г кафява захар, 1 (10 гр) бакпулвер, щипка сол, 4 яйца , 280 мл гъст айран, 150 мл олио, 280 мл горещо кафе НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ШОКОЛАДОВИЯ МУС: 400 г бял шоколад, 400 мл сладкарска сметана, 3 яйца

Брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре. Яйцата, олиото и айрана се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква добре. Накрая се излива горещото кафе и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна. Имайте предвид, че сместа е сравнително течна за блатовете. Именно на това се дължи сочността му, след изпичане, така че не се притеснявайте.Готовата смес се излива в предварително намаслена и покрита с какао форма за торта, като не трябва формата да бъде със свалящи се стени, защото има вероятност сместа да изтече. Изпича се на два пъти, като всеки блат след като напълно се охлади се разрязва на две и така се получават общо 4 блата. Начина за направата на шоколадовия мус е следния. Шоколадът се нарязва на малки парчета. Сметаната се загрява до кипване и се излива при шоколада. Оставя се за няколко минути, след това се разбърква, докато се получи хомогенна смес. Охлажда се на стайна температура като се бърка от време на време. Жълтъците се разбиват на водна баня и се добавят към още топлия шоколадов мус. Разбърква се добре.При разбиването на водна баня, съда в който са жълтъците не бива да докосва дъното на съда с вода, защото температурата става прекалено висока и яйцата ще се сготвят.Охладеният на стайна температура мус се прибира в хладилник докато стегне и стане много гъст. Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол на водна баня. Малка част от тях се добавя към шоколада и се разбърква внимателно. На 2-3 пъти се добавя белтъка и се разбърква със силиконова шпатула, (както може да видите от снимките "стъпка по стъпка") като се внимава да не спадне сместа и да се запази максимално от въздуха в белтъците. Върху поднос за торта се слага един шоколадов блат. Върху него се нанася част от муса и се разпределя равномерно. Така се процедира и с останалите блатове. Накрая цялата торта се измазва с шоколадовия мус и се декорира по желание. В случая, аз съм подредила по борда филирани бадеми, а за отгоре шоколадови стафиди, но може да използвате всичко, което вие пожелаете. РЕЦЕПТАТА Е ОТ КУЛИНАРНО СПИСАНИЕ И С МАЛКО ПРОМЕНИ ОТ МОЯ СТРАНА СЕ ПОЛУЧИ СТРАХОТНА ВКУСОТИЙКА. ТОРТАТА СИ ЗАСЛУЖАВА ДА СЕ ПРОБВА. ВКУСА Е ВЪЛШЕБЕН. ПРОБВАЙТЕ И СПОДЕЛЕТЕ. ДА ВИ Е СЛАДКО.