Домашен щолен с бакпулвер, орехи и цитрусови кори

 Ето това е щоленът, който обичам, без мая, не трябва да зрее дни наред и чудното е, че може да се хапва веднага, или да се изчака да изстине.

500 гр брашно
200 гр меко масло
1 (10 гр) бакпулвер
130 гр захар
2 яйца
250 гр рикота
1 ванилия на др Йоткер
1 есенция лимон на др Йоткер
160 гр орехи, стафиди и фурми
100 гр цитрусови кори
1 супена лъжица масло за намазване
пудра захар за поръсване

Смесете брашното заедно с бакпулвера. В отделна купа разбийте яйцата и захарта. Прибавете рикотата и след това мекото масло. Разбъркайте на крем. Прибавете лимоновата есенция, ванилията, цитрусовите корички и орехите с фурмите и стафидите. Разбъркайте до еднородна смес и сипете сместа към брашното и омесете на тесто. В началото тестото ще ви се стори лепкаво. Не прибавяйте повече брашно, защото щолена ще стане твърд.Разделете тестото на две части и леко омесете всяка по отделно. С ръце разстелете на кора, след това прегънете едната половина и след това другата. Поставете двата щолена в тава, покрита с хартия за печене. Загрейте фурната на 180С и ги изпечете за около 40 минути.Изпечените щолени докато са горещи ги намажете обилно от всички страни с масло. Поръсете с пудра захар. След като щолените изстинат ги наръсете с още пудра захар и съхранявайте в кутия или найлонов плик до сервиране. Пробвайте и споделете. Да ви е сладко!